中华人民共和国国家发展和改革委员会 价格监测中心

据深圳市价格认定与监测中心监测，近期是鸡蛋市场的传统消费旺季，学校开学、中秋国庆临近，食堂、食品厂备货需求大增，鸡蛋价格出现季节性上涨，叠加近期高温天气产蛋率下降及饲料价格上涨等因素影响，7月底以来，深圳鸡蛋价格开启触底回升走势，半个月内鸡蛋零售均价上涨7%左右。预计，短期内由于供应偏紧叠加需求旺盛，鸡蛋价格重心将继续上移。后期随着节假日因素消退及气温下降，蛋价或会稳中回落。

一、价格运行情况

7月底以来全市鸡蛋零售价格呈现触底回升走势，本周（8月14-18日）鸡蛋零售均价为6.96元/斤，比7月底6.48元/斤上涨7.41%，与去年同期基本持平。

二、原因分析

（一）需求旺季来临

需求端方面，大中小学开学在即，各阶段学校为新学期储备大量鸡蛋；另一方面，随着中秋节、国庆节等节日临近，各大食品加工厂、餐饮、酒店鸡蛋备货订单增长，鸡蛋走货速度明显加快。此外，近期生猪价格反弹，猪肉价格上升，作为替代品，消费者购买鸡蛋的需求增多。消费需求上升支撑鸡蛋价格走高。

（二）高温天气影响产蛋率

相关资料显示，当温度高于29℃时，蛋鸡产量会下降一到两成，今年入夏以来气温普遍偏高，天气炎热导致产蛋鸡进食欠佳，产蛋率下滑，造成鸡蛋供应季节性减少。此外，我国产蛋鸡产能集中在北方玉米带上，今年华北、东北地区降水量增多，对部分地区产蛋鸡的养殖、物流、饲料均有一定影响，供应量进一步减少，从而推升鸡蛋价格。

（三）饲料成本上涨

玉米和豆粕是喂养蛋鸡的主要饲料原料，玉米用量及豆粕用量分别占蛋鸡饲料六成及两成。8月玉米处于青黄不接期，因下游饲用需求增加和极端天气炒作价格震荡上行，豆粕方面，因主产区大幅减种价格上涨。数据显示，近1个月每公斤鸡蛋的饲料成本增加了约0.08元。饲料价格表现坚挺，养殖成本支撑蛋价走高。

三、走势预测

短期内，鸡蛋供应偏紧格局难有显著改善，加之开学及节日备货需求仍将持续，预计中秋国庆节前鸡蛋价格或仍有上行空间。后期，随着气温下降和节后淡季的到来，鸡蛋供应将会逐步恢复正常水平，需求也将有所减弱，鸡蛋价格总体将延续往年的季节性规律，预计10月以后鸡蛋价格整体将会弱势运行，呈稳中回落走势。