一、指数走势解读

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本周蔬菜（周定基）价格指数继9月末以来初次上行，收于93.79点，环比涨幅3.68%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，蔬菜价格仍稳定高于上年同期水平（2023年11月25日-12月01日），且本期同比涨幅为13.59%，较上期窄幅扩大0.84个百分点。

图2：蔬菜价格同比涨跌幅

分类别来看，13大类蔬菜周价格指数表现为“十涨一平两跌”，多数品类蔬菜价格均有所回升，蔬菜市场行情明显回暖。

具体来看，甘蓝类和叶菜类蔬菜价格显著上升，指数涨幅分别为19.97%和17.69%。其余上涨品类中，白菜类、食用菌类、根菜类和茄果类蔬菜价格指数由跌转涨，环比涨幅分别为8.08%、5.96%、4.67%和3.18%；薯芋类、瓜类、豆类和其他类蔬菜价格保持坚挺，两周连续上行，本周涨幅分别为7.14%、6.90%、5.71%和2.35%。

葱蒜类和水生类蔬菜价格指数环比下跌，但跌幅较小，分别为0.24%和1.48%。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比涨跌幅

二、市场行情分析

本周，价格上涨的蔬菜品类51种，占比54.84%；下跌品类24种，占比25.80%；持平品类18种（详情请看<本周蔬菜价格涨跌表>）。

本周，蔬菜日均交易量2835吨，环比减少5.12%，同比增长11.04%；外地蔬菜日均上量1701吨，环比增长7.45%，同比增长16.21%。

（1）本周云南菜上量增加，如意大利生菜、油麦菜、黄白、茄子、黄瓜、西葫芦、香葱、豆王、白不老豆角、扁豆等，整体价格略跌。其中，黄瓜价格跌幅相对明显，原因在于随着辽宁、山东、云南等地的黄瓜陆续上市，导致供应量阶段性增加，价格随之下跌。

（2）本地甘蓝、松花、菜花、西兰花等花椰菜类蔬菜上量减少，价格略有上涨。

（3）山东、云南、本地等产地的西红柿开始上市，供给增加导致价格有所下滑。

（4）天气转冷，蔬菜由露天转为大棚种植，叶菜类蔬菜生长时间拉长，部分叶菜如油菜、生菜、小白菜、油麦、香菜等价格上涨。

（5）山药正值收获时节，上量增加，本地山药价格在1.2元/斤到2元/斤左右。

三、市场行情预测

（1）随着季节变化，气温逐渐降低，北方蔬菜陆续转为大棚种植，生长时间延长，上量将有所减少，“南菜北运”逐渐增多。

（2）预测仅供参考。

四、本周蔬菜价格涨跌表