五月下旬，鸡蛋市场价格持续走高，主要由供需失衡、成本支撑及节日备货等多重因素叠加导致。

一、价格变化情况

据价格监测数据显示，5月27日，鸡蛋市场平均零售价格（500克，下同）4.92元，较昨日上涨1.65%，较上周上涨8.13%，较上月上涨20.88%，较年初上涨44.71%，较去年同期上涨23.93%；鸡蛋出厂价格4.60元，较昨日上涨2.22%，较上周上涨9.52%，较上月上涨24.32%，较年初上涨53.33%，较去年同期上涨43.75%。

二、价格上涨原因

鸡蛋价格上涨原因，一是供给偏紧为主要推手。前期养殖行业长期亏损，养殖户集中淘汰老龄蛋鸡，同时鸡苗补栏量持续偏低，新鸡开产不足，市场整体在产蛋鸡存栏量处于低位。加之5月气温升高，蛋鸡出现热应激反应，产蛋率明显下降，鸡蛋有效供给进一步收缩。二是需求回暖拉动消费增量。五一假期后餐饮、食堂消费稳步复苏，终端市场常态化补货需求增加，叠加端午粽子加工企业提前启动备货，阶段性采购需求集中释放。三是成本承压增强市场挺价意愿。玉米、豆粕等饲料价格持续高位运行，养殖成本居高不下，养殖户挺价意愿强烈，进一步支撑蛋价上行。

三、后期走势预测

综合当前市场供需、气候及消费规律研判，后期鸡蛋价格将呈现高位震荡、阶段性分化走势。端午节前市场备货仍在持续，蛋价将维持高位运行；端午假期过后，集中备货结束，叠加新增蛋鸡陆续开产，市场供给逐步增加，消费进入传统淡季，蛋价将小幅回落、震荡整理。

进入8－9月，受夏季高温持续影响，蛋鸡产蛋效率下降，叠加老旧蛋鸡集中淘汰，市场供给再度收紧。同时迎来学校开学、中秋国庆节前备货高峰，消费需求大幅提升，蛋价有望迎来年内上涨高点。

10月之后，节日消费逐步收尾，需求稳步走弱，加之新增产能持续释放，蛋价将稳中回落。

整体来看，现阶段蛋鸡存栏处于低位，饲料成本形成有力支撑，全年蛋价下行空间有限，整体易涨难跌。